Britské klasiky

Fish & Chips

Ingrediencie (pre 2 porcie):

  • 2 filety tresky (cca 150 g každý)

  • 120 g hladkej múky + na poprášenie

  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva

  • 180 ml studeného piva (lager)

  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

  • Olej na vyprážanie

  • 500 g zemiakov (na hranolky)

  • Soľ na dochutenie hranoliek

Postup:

  1. Príprava hranoliek: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na hrubé hranolky, namočte na 20 min do studenej vody. Odtoknuté dôkladne osušte.

  2. Predvyprážanie: Rozohrejte olej na 140 °C, krátko (3–4 min) predvyprážte hranolky, vyberte a nechajte odkvapkať.

  3. Trojobal: Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Postupne zašľahajte pivo, kým nevznikne hladké cesto.

  4. Vyprážanie ryby: Filety ľahko poprášte múkou, obaľte v pivej zmesi a vyprážajte pri 180 °C do zlatista (5–6 min). Odkvapkajte.

  5. Dokončenie hranoliek: Zvyšte teplotu oleja na 180 °C a vyprážajte hranolky ďalších 3–4 min do chrumkava. Dochutíte soľou.

  6. Servírovanie: Na tanier naaranžujte hranolky, položte filet a podávajte s citrónovou štvrťkou a tatárskou omáčkou.

WATCH RECIPE

Shepherd’s Pie

Ingrediencie (pre 4 porcie):

  • 500 g mletého jahňacieho (alebo hovädzieho) mäsa

  • 1 cibuľa, nasekaná nadrobno

  • 1 mrkva, nakrájaná na malé kocky

  • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené

  • 1 PL paradajkového pretlaku

  • 1 čajová lyžička čerstvého tymianu (alebo ½ čaj. lyžičky sušeného)

  • 1 PL Worcestershire omáčky

  • 150 ml červeného vína (voliteľné)

  • 200 ml hovädzieho vývaru

  • 800 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných

  • 50 g masla

  • 50 ml mlieka

  • Soľ a korenie

  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kaša: Zemiaky uvarte do mäkka, sceďte, rozšťouchejte s maslom, mliekom, osoľte. Odložte stranou.

  2. Základ plnky: Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu a mrkvu do zmäknutia. Pridajte cesnak a krátko opekajte.

  3. Mäso: Pridajte mleté mäso, opečte do hneda. Vmiešajte pretlak, tymian a Worcestershire.

  4. Chvíľa v rúre: Zalejte vínom, nechajte pár minút vypariť, potom pridajte vývar a varte, kým omáčka nezhustne. Dochutíte.

  5. Zapekanie: Plnku preložte do zapekacej misky, vrch pokryte zemiakovou kašou a vytvorte mierne vrcholky.

  6. Pečenie: Vložte do predhriatej rúry na 200 °C na 20 minút, kým vrch nezozlatne. Podávajte horúce.

WATCH RECIPE

Bangers & Mash

Ingrediencie (pre 2 porcie):

  • 4 kvalitné bravčové klobásky

  • 600 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných

  • 30 g masla

  • 50 ml mlieka

  • Soľ a korenie

  • 1 cibuľa, na pásiky

  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený

  • 150 ml hovädzieho vývaru

  • 1 čajová lyžička Worcestershire omáčky

  • 1 čajová lyžička horčice (dijon alebo plnotučná)

  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kaša: Zemiaky uvarte do mäkka, sceďte, rozšťouchejte s maslom a mliekom, osoľte.

  2. Klobásky: Na panvici s trochu oleja opečte klobásky dozlatista (cca 10 min), potom vyberte.

  3. Omáčka: V tej istej panvici osmažte cibuľu a cesnak dozlata, pridajte vývar, Worcestershire a horčicu. Znížte teplotu a nechajte omáčku mierne zredukovať.

  4. Servírovanie: Na tanier rozotrite kašu, položte klobásky a zalejte omáčkou.

WATCH RECIPE