Svetové recepty

Talianska Carbonara bez smotany

Ingrediencie (2 porcie):

  • 200 g špagiet

  • 100 g pancetty (alebo slaniny), nakrájanej na kocky

  • 2 žĺtky + 1 celé vajce

  • 50 g strúhaného pecorina (alebo parmezánu)

  • Čerstvo mleté čierne korenie

  • Soľ

Postup:

  1. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a uvarte špagety „al dente“.

  2. Na suchej panvici opečte pancettu dozlatista, potom ju odložte stranou (zachyťte tuk).

  3. V miske rozšľahajte žĺtky s celým vajcom, primiešajte polovicu pecorina a dochuťte korením.

  4. Uvarené špagety sceďte (zachovajte trochu vody), pridajte k pancette na panvicu a premiešajte.

  5. Panvicu odstavte z ohňa, vylejte vaječnú zmes a rýchlo miešajte – vajíčka sa jemne privaria v teple cestovín, nevytvoria sa zrnká. Podľa potreby prilievajte vodu z cestovín.

  6. Posypte zvyšným pecorinom, ešte raz okoreňte a ihneď servírujte.

WATCH RECIPE

Mexické hovädzie tacos

Ingrediencie (6 tacos):

  • 300 g mletého hovädzieho mäsa

  • 6 malých kukuričných tortíl

  • 1 PL olivového oleja

  • 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná

  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený

  • 1 KL mletej papriky

  • ½ KL mletého kmínu

  • Štipka chilli (mleté alebo vločky)

  • Soľ a čierne korenie

  • 2 paradajky, nakrájané na kocky

  • Šťava z ½ limetky

  • Čerstvý koriander na posypanie

  • Voliteľne: kyslá smotana, strúhaný syr, avokádo

Postup:

  1. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak, orestujte do zlatista.

  2. Vsypte mleté mäso, rozdrvte ho a opražte až dozlatista.

  3. Ochuťte paprikou, kmínom, chilli, soľou a korením, krátko premiešajte.

  4. Tortilly na suchej panvici alebo v mikrovlnke zohrejte, aby boli pružné.

  5. Rozdeľte mäso na tortilly, na vrch pridajte paradajky pokvapkané limetkovou šťavou.

  6. Posypte nasekaným koriandrom a prípadne doplňte kyslou smotanou, syrom či avokádom. Serve immediately.

WATCH RECIPE

Thajské zelené kari

Ingrediencie (pre 2–3 porcie):

  • 1 PL zelenej kari pasty

  • 200 ml kokosového mlieka

  • 200 g kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky (alebo tofu/ryba)

  • 1 malá cuketa, nakrájaná na kolieska

  • 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky

  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na mesiačiky

  • 1 PL ryžového (alebo iného rastlinného) oleja

  • 1 KL rybej omáčky (fish sauce)

  • Šťava z polovice limetky

  • Čerstvý koriander na posypanie

  • 2 porcie varenej jazmínovej ryže na podávanie

  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Príprava základu: Na stredne veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte do sklovita.

  2. Rozvoňanie pasty: Vhoďte zelenú kari pastu a krátko ju opražte (cca 30 sekúnd), kým sa nezačnú uvoľňovať jej arómy.

  3. Pridanie tekutín: Prisypte polovicu kokosového mlieka, premiešajte a priveďte k jemnému varu. Nechajte bublinkať 2–3 minúty.

  4. Varenie bielkovín: Vložte kúsky kuracieho mäsa, premiešajte, prikryte a varte na miernom plameni 5–7 minút, až kým nie sú kúsky úplne prepečené.

  5. Zelenina: Pridajte papriku a cuketu, zalejte zvyškom kokosového mlieka a primiešajte rybju omáčku. Varte ďalších 5 minút, kým zelenina nie je jemne mäkká.

  6. Dochutenie: Stiahnite z ohňa, primiešajte limetkovú šťavu, dochuťte soľou a korením.

  7. Servírovanie: Na tanier naservírujte jazmínovú ryžu, zalejte kari a posypte čerstvým koriandrom. Podávajte okamžite.

WATCH RECIPE